طريقة عمل الأوزي

 المقادير

- الدجاج : دجاجتان (مقطع ومنظّف)

- سمن : 2 ملعقة كبيرة

- البصل : 2 حبة (مفروم)

- الثوم : 3 فصوص (مفروم)

- هيل : 6 حبات

- القرفة : 3 عود

- ملح : رشّة

- فلفل أسود : رشّة

- بهارات مشكلة : ملعقة كبيرة

- ماء ساخن : حسب الحاجة

- البازيلاء : 3 اكواب

- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة

- أرز بسمتي : 4 اكواب (مغسول)

- صنوبر : 5 ملاعق كبيرة (مقلي)

- لوز : 5 ملاعق كبيرة (مقلي)

طريقة التحضير

1. سخني السمن في قدر على النار، ثم أضيفي البصل والثوم وشوحيهما قليلاً، ثم أضيفي قطع الدجاج وقلبي.
2. نكّهي بالملح، والفلفل الأسود، والهيل، والقرفة، والبهارات المشكلة، وقلبي جيداً حتى يتحمّر الدجاج.
3. صبّي الماء الساخن في القدر، واتركي الدجاج حتى ينضج تماماً.
4. في مقلاة على النار، سخني الزيت النباتي، وأضيفي البازيلاء وقلبيها حتى يتغير لونها.
5. ارفعي قطع الدجاج من المرق بعد نضجها وضعيها جانباً واشويها بالفرن، ثم ضعي الأرز في المرق ليغلي غلوة، ثم خففي النار واتركيه لحوالي 20 دقيقة حتى تمام النضج.
6. ضعي الأرز في طبق التقديم، ثم وزعي فوقه قطع الدجاج المشوية، وزيني بالبازيلاء والصنوبر واللوز المحمّص، ثم قدمي الأوزي ساخناً.